厨师(五险一金 包吃包住)
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一、基础岗位职责(通用标准) 1. 菜品烹饪与出品 负责热菜(大锅菜/小炒)的切配、烹制、调味,确保口味稳定。 掌握蒸、煮、炖、炒等基本技法,按时开餐,保证饭菜温度。 根据菜单准备食材,做到色、香、味、形基本达标。 2. 食品安全与卫生(红线职责) 严格执行 《食品安全法》,落实生熟分开、烧熟煮透原则。 负责灶台、厨具、工作区域的日常清洁与消毒,无卫生死角。 做好个人卫生(工装、口罩、健康证),不戴首饰上岗。 3. 成本与物料管理 按需领用食材,合理控制油、盐、调料用量,杜绝浪费。 协助管理冰箱、仓库,遵循“先进先出”原则,防止食材变质。 爱惜厨具设备,发现故障及时报修。 4. 团队协作与配合 配合面点、切配、洗消等岗位,确保出餐动线顺畅。 参与每周菜单的讨论,提出合理化建议。 完成食堂管理员交办的其他临时任务(如接待餐、加班餐)。
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